Soto Padang

soto_padangGara-gara ngikutin anak jajan es krim, akhirnya kejadian juga kena batuk dan pilek. Kalau sudah pilek pengennya makan yang berkuah dan panas, gak pake pedes karena dilarang sama oom dokter.

Akhirnya diputuskan untuk bikin sop ayam untuk bikin idung yang meler ini kembali berfungsi. Tapi setelah bikin kaldu ayam, mulai deh keluar ide untuk bikin Soto Padang. Loh bukannya Soto Padang pakai daging? Iya sih, tapi kan boleh pakai ayam, gak ada yang ngelarang kan?

Hasilnya lumayan bikin plong hidung, karena ada rempah-rempah tambahan seperti cengkeh, kapulaga dan pekak.

Memang kalau pakai daging sapi, pastinya rasa lebih nyambung, tapi namanya juga chef-nya lagi sakit, jadi maklum aja deh.

Resepnya saya posting tetap yang menggunakan daging sapi, kalau mau menggunakan ayam silahkan saja, karena OK juga. Agak kurang lengkap karena kelupaan mencatat, jadi hanya yang esensial saja yang saya catat.

Pelengkapnya seperti soun, tauge dan krupuk merah, atau terserah kreasi anda sendiri.

Soto Padang

Sumber: Majalah Sedap (lupa edisinya)

Bahan

  • 600 gr daging, rebus sampai empuk
  • 400 ml kaldu daging
  • Minyak untuk menggoreng

Bumbu Perebus Daging

  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt garam

Bumbu Halus

  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas

 

  • 2 tangkai serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 2 lembar daun salam
  • Garam dan merica secukupnya
  • 1 ltr air
  • 1 kembang pekak utuh
  • 2 buah kapulaga utuh
  • 2 buah cengkeh utuh

Cara

  1. Rebus daging dengan bumbu hingga empuk. Potong tipis-tipis dan goreng hingga renyah. Sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukan dalam air. Tambahkan cengkeh, pekak, kapulaga, daun jeruk, serai, daun salam, garam dan merica. Didihkan.
  3. Sajikan bersama pelengkap.

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s