Pepes Ikan Mas Bumbu Iris

pepes_ikan_mas_bumbu_irisSudah lama tidak makan pepes ikan mas, kalaupun ada pastinya beli jadi.

Resep pepes ikan mas ini sama dengan resep dengan bumbu ulek, tetapi seluruh bumbunya di-iris. Jadi tidak usah bersih-bersih blender dan peralatan lainnya.

Lesson learnt: Harus berani garam. Karena bumbu hanya di-iris saja, jadi garam kurang meresap kedalam daging ikan.

pepes_ikan_mas_bumbu_iris2Pengukusan ikan menggunakan pressure cooker selama 1 1/2 jam, tapi herannya tulang yang kecil-kecil masih saja keras. Mungkin perlu lebih lama lagi, karena menurut beberapa sumber, agar duri menjadi lunak perlu waktu 5 s/d 12 jam menggunakan dandang biasa. Weleh weleh…

Tidak ada takaran bumbu, hanya kira-kira saja karena saya pikir karena di-iris sehingga kelebihan atau kekurangan tidak akan terlalu berpengaruh.

Pepes Ikan Mas Bumbu Iris

Bahan

  • 1 kg ikan mas (4 ekor), bersihkan
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 4 lembar daun salam
  • 4 batang serai, ambil bagian putihnya
  • 12 cabai rawit merah
  • daun kemangi, sesuai selera
  • garam secukupnya

Bumbu Iris

  • 2 ruas jari jahe
  • 5 butit bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah tomat hijau
  • 1 ruas kunyit
  • 2 sdt garam

Cara

  1. Bersihkan ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
  2. Campur semua bumbu iris dan aduk sampai garam merata. Bagi bumbu menjadi 4 bagian.
  3. Masukan daun kemangi dan sebagian bumbu kedalam perut ikan.
  4. Ambil selembar daun pisang, dan taruh berturut-turut satu lembar daun salam, 1 batang serai, bumbu iris, ikan, bumbu iris kembali, dan cabai rawit, kemudian lipat seperti membuat lontong.
  5. Panaskan dandang / pressure cooker, dan kukus pepesan sekitar 2 s/d 5 jam sesuai dengan keinginan. Angkat dan tiriskan.
  6. Sebelum dihidangkan, bakar pepesan terlebih dahulu sampai harum.

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s